普及丨“單寧”究竟會給葡萄酒帶來什么魔力?(下)

2019年07月12日 -- 0 492

       從上篇文章大家都知道葡萄酒有一個靈魂,它就是單寧。它影響著葡萄酒的色澤、陳年能力以及葡萄酒的結構,它聞不到也品嘗不了,不過你卻可以真實地感受到它,通過品嘗葡萄酒,它會給你的口腔帶來一種澀感。單寧在為葡萄酒增加澀味的同時,也為葡萄酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物質發生反應,生成新的物質,增加了葡萄酒的復雜性。



       正所謂蘿卜青菜各有所愛,單寧也一樣,愛的人深入骨髓,不愛的人可能避之不及。如果你是單寧的真愛粉, 就會千方百計地想找到高單寧的葡萄酒;如果真的無法在口感上接受單寧,怎樣才能找到超低單寧的葡萄酒?如果你想做一些改變,嘗試一下單寧,又可以怎么做?
       釀酒人常常會說:葡萄酒三分工藝,七分原料。葡萄酒無論多么復雜,終究還是來自葡萄本身的,熟知并了解主要的葡萄品種的口味,就能摸索出其葡萄酒的特質,所以,我們不妨先了解葡萄品種中單寧含量的高低。 



      高單寧的葡萄品種分別有赤霞珠、西拉、丹魄等,低單寧的葡萄品種分別有黑皮諾、梅洛、歌海娜等。此外,在釀造的過程中,皮渣的浸漬時間越長,葡萄酒中的單寧越高;橡木桶越新,在橡木桶中的時間越長,單寧含量也越高。
       那么,如果你偏愛單寧,不妨從單寧含量高的品種入手,譬如大地干紅葡萄酒,85%赤霞珠加15%梅洛,純波爾多混釀風格,口感更加強壯有力,整體十分平衡,有層次,還散發出絲絲的木桶香氣,搭配烤制乳鴿這道菜肴還能夠更好地帶出肉汁的甜美;如果無法接受單寧的酸澀,馬蘭花桃紅葡萄酒等將會是你最好的選擇,它開瓶后爆發出濃郁的覆盆子、樹莓等漿果果香,香氣直沖鼻腔,美妙的酸度與甜蜜的味道完美糅雜在一起,妙不可言。


       
      如果你想要一些改變,低單寧葡萄品種以及過桶之后的白葡萄酒值得嘗試,大漠干白葡萄酒它以青檸、西柚等柑橘類的香氣主導,入口帶有絲絲的礦石感,驚喜的是后段發展出甜蜜的果香,非常適合夏日品嘗。
        單寧有怎樣的魔力?給你帶來味覺享受的同時,又帶給你健康和美麗。單寧幫助葡萄酒升華出更為復雜的風味,讓葡萄酒變得與眾不同。


 
媒体新闻网
  • 收藏
  • 健康
  • 房产
  • 视频
  • 时尚
  • 应用必备
  • 财经
  • 读书
  • 体育
  • 体育
  • 股票
  • 读书
  • 搜索
  • 家居
  • 专栏
  • 探索
  • 社会
  • 健康
  • 车险
  • 科技
  • 汽车
  • 健康
  • 军事
  • 娱乐
  • 博客
  • 军事
  • 家居
  • 体育
  • 彩票
  • 时尚
  • 游戏
  • 山东
  • 高尔夫
  • 图片
  • 旅游
  • 城市
  • 高清
  • 车险
  • 娱乐
  • 彩票
  • 历史
  • 买车
  • 育儿
  • 财经
  • 报价
  • 社会
  • 专栏
  • 航空
  • 综艺
  • 娱乐
  • 房产
  • 航空
  • 山东
  • 博客
  • 汽车
  • 收藏
  • 山东
  • 报价
  • 博客
  • 视频
  • 旅游
  • 军事
  • 航空
  • 房产
  • 手游
  • 汽车
  • 历史
  • 娱乐
  • 车险
  • 旅游
  • 高尔夫
  • 明星
  • 娱乐
  • 手游
  • 鲜城
  • 专栏
  • 读书
  • 综艺
  • 读书
  • 二手房
  • 育儿
  • 文化
  • 明星
  • 明星
  • 高清
  • 山东
  • 博客
  • 星座
  • 社会
  • 财经
  • 教育
  • 娱乐
  • 佛学
  • 历史
  • 旅游
  • 报价
  • 读书
  • 中超
  • 城市
  • 读书
  • 历史
  • 健康
  • 新闻
  • 时尚
  • 城市
  • 外汇
  • 天气
  • 健康
  • 科技
  • 财经
  • 明星
  • 读书
  • 时尚
  • 佛教
  • 教育
  • 综艺
  • 时尚
  • 中超
  • 时尚
  • 手游
  • 探索
  • 佛教
  • 家居
  • 时尚
  • 科技
  • 家居
  • 图片
  • 汽车
  • 应用必备
  • 教育
  • 育儿
  • 星座
  • 汽车
  • 城市
  • 出国
  • 文化
  • 佛学
  • 星座
  • 家居
  • 体育
  • 航空
  • 图片
  • 博客
  • 高清
  • 专栏
  • 明星
  • 手机
  • 娱乐
  • 车致
  • 股票
  • 佛教
  • 报价
  • 房产
  • 读书
  • 论坛
  • 游戏
  • 汽车
  • 专栏
  • 读书
  • 探索
  • 英超
  • 汽车
  • 股票
  • 科技
  • 教育
  • 山东
  • 博客
  • 股票
  • 社会
  • 车险
  • 航空
  • 佛教
  • 高尔夫
  • 博客
  • 车致
  • 收藏
  • 图片
  • 收藏
  • 博客
  • 佛教
  • 博客
  • 房产
  • 旅游
  • 股票
  • 中超
  • 图片
  • 房产
  • 房产
  • 图片
  • 二手房
  • 历史
  • 高尔夫
  • 房产
  • 汽车
  • 资讯
  • 高尔夫
  • 城市
  • 家居
  • 博客
  • 手机
  • 社会
  • 新闻
  • 二手房
  • 女性
  • 历史
  • 读书
  • 手机
  • 历史
  • 高清
  • 家居
  • 女性
  • 星座
  • 汽车
  • 天气
  • 探索
  • 体育
  • 航空
  • 女性
  • 高尔夫
  • 房产
  • 家居
  • 体育
  • 科技
  • 科技
  • 中超
  • 博客
  • 收藏
  • 资讯
  • 佛教
  • 专栏
  • 女性
  • 手机
  • 探索
  • 佛教
  • 外汇
  • 新闻
  • 时尚
  • 佛学
  • 历史
  • 社会
  • 历史
  • 中超
  • 育儿
  • 汽车
  • 科技
  • 星座
  • 买车
  • 科技
  • 资讯
  • 英超
  • 育儿
  • 论坛
  • 游戏
  • 中超
  • 高清
  • 中超
  • 手游
  • 佛学
  • 航空
  • 鲜城
  • 娱乐
  • 资讯
  • 体育
  • 车致
  • 中超
  • 家居
  • 财经
  • 社会
  • 军事
  • 教育
  • 山东
  • 买车
  • 时尚
  • 外汇
  • 汽车
  • 星座
  • 体育
  • 科技
  • 佛学
  • 收藏
  • 综艺
  • 汽车
  • 综艺
  • 博客
  • 高清
  • 博客
  • 图片
  • 健康
  • 健康
  • 时尚
  • 旅游
  • 鲜城
  • 收藏
  • 历史
  • 娱乐
  • 星座
  • 汽车
  • 中超
  • 车致
  • 应用必备